湖畔の宿つばきもと よしさん試作インカのめざめホワイトベーグル
インカのめざめホワイトベーグル
インカのめざめホワイトベーグル
Yoshisan trial manufacture Inca-no-mezame white bagel.
インカのひとみ(左)と
インカのめざめ(右)
fig.01 インカのひとみ(左)とインカのめざめ(右)
湖畔の宿つばきもとから、自家栽培馬鈴薯を特別に頂戴した。
インカのめざめは小粒で、表面の色は均一に淡黄色ながら、果肉は強い黄色である(fig.01右)。
インカのひとみは中大粒で、表面の色は芽の周辺が淡黄色、 他の部分が強い紅色で、ネーミングの通り、芽の付近がメガネ・瞳のようにも見え、 果肉は淡黄色である(fig.01左)。
今回は、収量も少なく貴重品のインカのめざめを使って、ホワイトベーグルを試作した。
table.01「インカのめざめホワイトベーグル・レシピ」
ドライイースト6g
150cc
米粉200g
オリーブオイル大サジ1
砂糖大サジ1
小サジ1
インカのめざめ2ケ

材料 片面30秒の茹で ベーグル完成
fig.02 材料 fig.03 片面30秒の茹で fig.04 ベーグル完成

オーブンを190℃とし、15分間焼いて、焼き色は付けず完成。
肝心のお味は、米粉使用で重量級過ぎる感があり、万人向きは小麦粉が良かろう。
季節限定で、皮つきフライドポテト+ジャーマンソーセージ+ インカのめざめベーグル+冷えたビールで構成される「インカのめざめベーグルランチ」 が、湖畔の宿つばきもとで、食べられると嬉しいなぁ。

【謝辞】
自家栽培馬鈴薯を特別に提供くださった、湖畔の宿つばきもとに感謝します。

【参考文献】
浅間和夫(2011):「カラフルポテト」『ジャガイモ博物館』

発表:2011年06月29日(水) よしさん

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